魔都独一无二爱马仕级别“蟹皇火锅”,一口近300块

发布时间:2019-05-10 10:52

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最近在北外滩意外发现,

新开一间“奢华邮轮”即视感火锅店


耗资近千万,仅装修花费600万,

收入了星空夜景、热带雨林、海底世界

这样的品味和手笔,在魔都火锅界都是独一份。

食材虽寻常,汤底却是“珍稀”配置

近三千元的蟹皇锅底,刷新火锅汤底新价位,

还有少见的和牛手打丸、东海大黄鱼......

我们花了1W元滚了遍菜单,

现在就来告诉你,到底好不好吃!

“奢华邮轮”内港式火锅新体验

豪掷600万,把星空和热带雨林搬进船舱

这间全新的火锅店,藏匿于白玉兰广场三楼。和周围餐厅画风截然不同,邮轮船舱般的窗口很吸睛。当我们步入店内,就遇见一片“星空”。

餐厅的设计灵感来自《阿凡达》电影里的灵魂树,行走其间,宛若置身星空之下,在这里随手拍一张“星空”照,肯定能刷爆朋友圈。

步入餐厅还发现更多惊喜,透明厨房、酒台、造型特别的鸟笼式半包间,身着英伦制服的服务生,恍若行走在《了不起的盖兹比》电影画面中,摩登又时尚。

餐厅主理人是一位90后,曾留学英国圣马丁大学,主修艺术方向。因此,他对餐厅的装修风格有自己独到的见解,筹备近1年,耗资600万把餐厅打造成一间豪华邮轮的船舱。从这里看向窗外,是不是有在海上的感觉?

头顶曼妙的鱼群灯饰,同样造价不菲。店老板是一位细节控,整间餐厅精装过两次,仅灯具费用就有50万元。

热带植被景观缸,把热带雨林、星空夜景、海底世界都装进一间餐厅,吃顿饭的功夫,就像穿越过了海陆空。

餐厅还有两间VIP包厢,可以相互打通,最多能容纳20人,还会根据包厢人数,配备2-3名服务生,约上一大帮朋友一起来聚餐,也不怕不够尽兴。

除了颜值和硬件惊人,据说实力也不容小觑。主打正宗港式火锅,专门请米其林餐厅的粤菜主厨陈师傅坐阵,我们花了1W块滚了遍菜单,现在就来告诉你,到底好不好吃!

隐藏王者:天价“蟹皇汤锅”

一锅近三千元,从锅底到涮物都是至味珍馐

蟹皇汤锅 2688元

这道“天价”至尊蟹皇汤锅,是我们此行的超大目标,它可是菜单上找不到的“隐藏王者”,一锅卖到了快三千元,算下来一口值300块,必须提前一天预定才能吃到。

单从帝王蟹来看,选用的都是一整只帝王蟹,重达5斤。去壳剪腿后,上锅蒸熟。

出锅后再浇上用新鲜的鲜虾、海胆肉、蟹粉熬制的浓汤,汤汁鲜美醇厚。

雕花精美锅具吸引了我们的目光,仔细一看,意大利“壕锅“Ruffoni,单价就要5000元一只。吃的顺序上也要讲究,先吃蟹肉,鲜活现杀的蟹肉极鲜,每一个关节的肉都饱满得好像要弹出来,看来光吃这只蟹已经值回饭钱。

锅底阵容同样不可小觑,鱼翅、花胶、竹荪、鱿鱼、蟹柳,加入珍馐食材汤底,变得更加粘稠,这一锅很“养生”,想来比敷10张面膜还滋补吧!

豪华海鲜组合,有珍宝蟹、波士顿龙虾、鲍鱼,汁浓味美,让你一次吃海鲜吃到过瘾,这一锅足够6-10人吃到饱,算下来人均才不到400元,性价比高到令人惊喜。

至尊鱼皇汤锅 298元

决心借几个胃,也要狠吃回本的我们,又试了他们家特色的至尊鱼皇汤锅。锅底选用多种深海海鲜干货,和海鱼、河鱼一起熬足8小时制作而成。

东海大黄鱼每天直采,切成2mm晶莹剔透的薄片,色泽清透,透骨新鲜肉眼可见。

和火锅吃法不一样,在碗里先码上调料,放上黄鱼片,再用热汤淋熟。不用担心不会操作,每桌客人都有一位五星级服务生,全程1对1桌边服务,难处理的海鲜食材和蘸料,他们会为你处理好并送到你面前,超贴心。

乳白色鱼汤入口的瞬间,鱼肉鲜味和脂香交融,满口生鲜。小料还加入老油条、竹荪、柠檬丝,口感层次更加丰富。一碗鲜汤下肚,很是治愈。

在别处寻不到的秘制涮物

去他们家有一道涮物必点,限量供应的手工和牛肉丸,38元一颗,每年只提供300颗,可以说是”丸子中的鸽子蛋“。

用料十分“奢侈”,选用澳洲M11和牛和安格斯牛肋肉,纯手工制作,牛肉味又浓又香,十足惊艳,给满分!

壹号和牛肉998元

另一道必点的经典涮物壹号和牛肉,粉红油润的色泽,均匀分布的大理石花纹,从颜色和纹理上就能看出是上品。

入锅变色后就第一时间放入口中,鲜嫩丝滑的牛肉如雪花般在舌尖融化,慢慢咀嚼,香浓的汁水充斥着口腔,令人回味无穷。

生猛海鲜区,不定期还有意外惊喜

都是通过海选入围的优秀选手

作为一间主打海鲜的港式火锅店,这里的海鲜和其他火锅店一样,每天直采从东海运来的各色活鲜,常见的帝王蟹、象拔蚌、斑节虾、松叶蟹这里全部都有。不定期还有野生的“稀罕货”到店,能不能吃到,那就要看缘分了!

象拔蚌

富有“处女座”精神的店老板在调研食材这一项就花费了近150万海鲜要精确到种类、斤两,入围的都是体态饱满的优秀选手,这只通过“层层选拔”的1.5斤加拿大象拔蚌,被师傅片成刺身,成为我们第一个入锅的涮物。

薄如蝉翼的象拔蚌,涮进鲜入骨髓的黄鱼锅,只需几秒就熟,蚌肉嫩鲜爽滑,滋味妙不可言。如果你想吃更大的2.5斤象拔蚌或者其海鲜,可以跟餐厅提前1天预定。

斑节虾

入选的斑节虾也很优秀,新鲜饱满,每只有手指大小,我们一口气点了30只,通通下锅。

服务生小姐姐贴心的帮忙涮虾,去壳,我们只需要坐着等吃就好。脱完“衣服”的虾肉,通体雪白,肉质Q弹,慢慢咀嚼满口的鲜香。

他家的海鲜吃法不止有火锅,还有碳烤档,挑了一只2斤多重的松叶蟹,让师傅送它上烤架,刷上餐厅秘制香草汁,等待10分钟就可以出炉。

碳烤松叶蟹

一上桌就闻到扑鼻的蟹香,蟹壳焦黄格外勾人食欲。掰开修长的蟹腿,蟹肉在里面塞得满满当当,香草汁浓浓的浸入到了蟹肉里,鲜美又入味,吃完忍不住舔舔手指头~

火锅之外,还有“限量版”小食

每一道都让人放不下筷子

普宁豆腐58元/份

在火锅局中场休息期间,我们又另外点了些加餐,都是他们家“限量版”招牌特色。这道看似平凡的普宁豆腐,每天限量只做4份,多亏我们眼疾手快。炸的金黄豆腐外酥里嫩,蘸上韭菜盐水,又鲜又香,还带着一丝微辣,吃完一块,马上忍不住再来一块。

黄金鱿鱼 48元/份

没想到咸蛋黄和鱿鱼也能组CP,在其他餐厅很少见的菜品,鱿鱼炸的很酥,每一口都能吃到绵绵沙沙的咸蛋黄“颗粒”,让人幸福感直线飙升,记得要趁热吃哦!

脆皮田鸡腿 88元/份

这一道常见的“港味“小食,做的也很地道,油温火候恰到好处,炸的香酥干爽,不油不腻,内里的田鸡肉弹嫩鲜甜,很适合下酒。

行家定制的正宗港式甜品

港式火锅店“标配”港式甜品,杨枝甘露、椰子奶冻、安南子炖雪梨,均出自香港甜品师傅之手。尤其是杨枝甘露,口感酸甜又丝滑。还有一道塘牛稻庭乌冬面,老板特地从香港老字号餐厅“取经”带回来的,可惜实在吃不下了,留着下次打卡。


协乐海鲜火锅

人均:488元

营业时间:周一至周日 11:00-14:30,17:00-22:00

地址:北外滩白玉兰广场L3-09


本文来源上海沃会。